80年代，每年收割完粮食的一个月后，走到国内各个省市的农村，随时可见农民自酿白酒的场馆，蒸酒的飘香味弥漫四处。成为80年代一道亮丽的风景线。
可惜，不知从何时起，以前农民常喝的自酿白酒，如今已经不受欢迎了，而且还被戴上了有害的帽子，那么自酿酒为何农民以前喝没有事，如今却被说有害呢？
农村条件有限，酿酒现场卫生条件差，完全达不到酿酒的相关标准，脏、乱、差几乎是常态，比如：老鼠乱窜，蟑螂肆虐，有些粮食里面也许还有老鼠尿或者动物的小尸体都一并被蒸馏了。所以，酒体卫生不合格，不能喝。
农村酿酒蒸馏的设备，都是市场很便宜的设备器材，几百元一套，有的甚至是农民自己搭建的蒸馏设备，达不到蒸馏过滤杂醇油等有害物质的标准。
说到技术，农村自酿酒根本没有技术处理一说，刚蒸馏的白酒，里面的各种醛类物质、酯类物质是非常多的，有害的占多数，因为没有相关提纯技术，所以，酒体达不到供人饮用的安全标准。
经过近几十年的发展，白酒行业已经进入了前所未有的高峰期，崛起了很多基酒厂家，这些厂家各种设备齐全，人员分工明确，酿酒效率高，成本自然降低了，所以，如今的消费者购买粮食酒的成本也低了，而且口感比自酿的好，完全没有必要自己去酿酒了。
随着生活水平的提升，白酒品牌增多了，包装花里胡哨起来了，大家不仅仅满足有酒喝，开始对美观度有要求。
农村自酿酒，想都不用想，完全是没有档次，满足不了大家的面子，所以，买的人少了，农民自己都慢慢不喝了。
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