工业酒精，即工业上使用的酒精。由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种酒被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫毒酒。甲醇有较强的毒性，对的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。饮用工业酒精后会引起中毒，甚至死亡。因此，我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。
郑州资深刑事辩护律师要永辉分析认为，为谋取非法利益，使用工业酒精勾兑白酒并予以出售的行为构成犯罪。《中华人民共和国刑法》第一百四十四条明确规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对健康造成特别严重危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。根据上述法律规定，如果使用工业酒精勾兑白酒予以出售致人死亡或者对健康造成特别严重危害的，是可以判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的。
工业酒精中含有大量的甲醇、甲醛、有机酸等杂质，具有很强的毒性，食用工业酒精勾兑的酒类会对神经系统、血液系统产生损伤，导致中枢神经系统损伤、眼部损害及代谢性酸中毒，并引发急性胰腺炎、心率失常、转氨酶升高和肾功能减退等毒性反应，会产生失明、死亡等严重后果，故工业酒精只能用于非食用化工原料或作为燃料。在此也提醒广大食品生产、销售者，应树立守法经营的法治观念，切不可贪利而从事违法犯罪行为，否则将受到法律的严惩。
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