绿脖西凤酒是特有的凤香型白酒,酿酒原料精选多种谷物和粮食,坚持传统工艺,制作周期漫长,选用清香型大曲的粮谷为制曲原料,高温制曲,酿制出的酒风格独特,有着浓香型白酒的特点,同时又兼具这清香型白酒的风格。
选用当地红樱子糯高粱,一年成酒,6年窖藏,开瓶是浓浓的酱香味,入口醇厚细腻,略带微酸,中段是浓浓的花果香,为酒增色不少,尾段是明显的回甘和焦糊味,厚重的酒香味上返,重而不过,回味悠长。
这款酒产自汉中,因汉中临近四川,因此酿酒风格也与四川尤为相近。城固特曲属浓香型,多为低度浓香,开瓶有明显的果香和甜甜的粮食香,入口绵甜爽净,没有其他的杂味,唯一不足在于后味稍短,但整体来说是越喝越有味道的。
“全兴成”烧房是全兴大曲的前身,酿造工艺也是一直沿用早年工艺,采用纯粮固态发酵,酒澄澈透明,闻着窖香浓郁,带有果香味,喝着绵甜甘冽,落口爽净,口感显著。