喝不懂酱香型白酒？工艺、口感等一文详解

　　中国的白酒，主要有十二大香型，各有各的优点和喜爱人群，其中酱香型白酒因其健康、刺激小等特点备受青睐。

　　酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

　　酱香型，又称茅香型，属于大曲酒类。其酱香浓郁，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄；

　　十全十美，一个生产周期长达一年。二次投料，采用开放式和封闭式两种发酵方式，形成酱香、醇甜、窖底三种典型体。

　　四十天制曲发酵，五年封坛窖藏，整个过程耗时至少五年，包含超30道工序、165个工艺环节，只有完整和精湛传统工艺，才能酿造出一瓶好酱酒。

　　二轮次：酒香明显生粮味，入口醇偏厚、酸、带涩感，有更多的酱香，余味尾味不够，回味不够；酒精度≥54.5度；

　　三轮次：闻起来有较为明显的酱香味，入口醇和偏厚微酸微甜酒体酱香基本呈现，但尾味不够，回味不够；酒精度≥53.5度；

　　四轮次：闻起来酱香味道比三轮次更加突出，但酒香偏酸，入口醇厚偏甜微酸，酒味较为持续，前中后段表现较好，尾味收口较为干净，回味比较淡；酒精度≥52.5%度；

　　六轮次：无色（微黄）焦香更为明显，但酱感有些弱化，主要以酱香为主的复合香味；酒精度≥52.0度；

　　七轮次：闻起来焦香、糊香更突出，酒体香气偏酸，此酒入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦。酒体持续，香味浓郁有冲击力，尾味上，此酒焦糊味回味较长；酒精度≥52.0度；

　　酱香酒储存要求避光，适中温度（20-25度）、适中的湿度（60%左右），无异味的环境下。如此优质的三官楼王秉乾酒，需在最佳环境中储存。

　　优质的酱香型白酒，酱香浓郁突出，香气悠长。品鉴三官楼王秉乾酒，你会发现这份独特的魅力，是值得深品的。返回搜狐，查看更多