中国的白酒品类繁多，酿造工艺不同、香型不同、口感不同，大家也都想喝好酒，喝纯粮食酿造的酒，市面上复杂的种类，给大家选购白酒也造成不少困扰。
不知道酒友们在选购白酒时，有没有看到过白酒包装背标上写着纯粮酿造”“固态发酵”“液态法酿造”等。到具体购买时，要选哪种呢？接下来就和酒友们探讨一下。
固态法：是优质白酒的传统酿造技艺，是选粮谷为原料和制曲再进行蒸馏而来的酒。西凤375酒，以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，采用泥窖固态发酵。
液态法：以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的食品为原料。经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，精制加工得到成品白酒。
液态法生产的白酒，也叫新工艺白酒。在粮食不足的年代，液态法白酒缓解了大量酒友吃酒难的问题，具有时代印记。
新国标对“白酒酿造工艺”的门槛提高： 白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据新国标，上述三种工艺都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，一旦使用，便是调香型白酒，归类为配制酒。
固液法：白酒以液态法白酒或食用酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸或直接与固态法白酒按一定比例调配为成品白酒。
白酒新国标对整个白酒界有着影响是全方位的，单就光瓶酒而言，其作为大众日常消费的口粮酒，其导向性和影响力更大，意义更明显。目前，在“少喝酒，喝好酒”的健康饮酒理念引领下， 大家在选择口粮酒的时候更加注重是否是纯粮酿造、品质的安全保障、价格是否亲民。不同生产方式的酒，有其各自的特点，酒友们就根据自己的喜好选择就好。
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