秦川大曲(秦川牌)

　　采用传统酿造方法，以小麦、大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经老窖长期发酵，缓慢蒸馏，长期贮存，陈酿后再精心勾兑而成。

　　秦川大曲属凤香型大曲酒。此酒，无色透明，醇香秀雅，绵柔和顺，甘润爽净，诸味协调，细品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽长。酒度为54°、65°两种。

　　宝鸡古属凤翔府，酿酒历史悠久。早在先秦时期已有酿酒。据《陕西通志》载：“稻，黏者为糯，出御……宝鸡……诸川，大率黏者酿酒。”宝鸡是我国早种植稻的地区之一，也是早以稻制酿酒的地区之一。在民间传有“男家制酒”娶亲的风俗。据《宝鸡县志》载有文人骚客饮酒赋诗的文章。强振志诗曰：“聊将杯酒醉流霞。”高位诗曰：“且尽樽前酒数杯。”清代以凤酒著称。

　　1928年陕西省地方农工出品展览会上宝鸡县贾玉权高粱酒获四等奖。于1950年将西凤号、同心福等13家酒坊合并，在虢镇建成西秦酒厂，按传统工艺酿制白酒，以西凤酒之名投放市场。1960年则为双凤牌西凤酒，1968年改为秦川大曲酒，1976年易为双凤大曲，1978年又更为秦川大曲。