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　　果酒是以新鲜水果或果汁为原料，如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等，经全部或部分发酵而成，酒精度在之间，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。现在市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑葚酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等—品种。

　　果酒外观清亮透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感，具有果实本身特有的色泽。在香味上，果酒具有原果实特有的芳香，同时还有发酵的酒香。其口感酸甜可口、醇厚纯净，无异味，余味绵长。

　　度。果酒是人类最早学会酿造的酒，早在六千年前，苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较流行，此外还出现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒、蜜酒等品种，但其后由于种种原因，果酒并未能像黄酒、白酒那样形成较大的规模。

　　酿造果酒在原料选择上要求并不严格，也没有专门使用的酿造品种，只要是含糖量高、果肉致密、香气浓郁、出汁率高的果品，都可以用来酿酒。在选取原料时，要求果实成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高，且无霉烂变质、无病虫害。

　　果酒酿造的工艺流程为：鲜果—分选—破碎、除梗—果浆—分离取汁—澄清—清汁一发酵—倒桶—贮酒—过滤—冷处理—调配—过滤—成品

　　果酒里含有人休所需多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C，以及铁、钾、镁、锌等矿物元素。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。另外果酒中还含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人休中堆积的作用，防止积累脂肪和赘肉。以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。