如何在方兴未艾的国酒赛道中破除同质化竞争，提高产区地位，是2022年四川果酒行业需要思考的核心。
4月15日，四川省葡萄酒与果酒行业协会发布《2021年度四川省果酒产业发展报告》。据不完全统计，预计四川全省果酒（含葡萄酒）年产量近4.2万吨、年产值近20亿元、年销售额近11亿元。与2020年相比，年产量减少0.4万吨、年产值基本持平、年销售额约增长1亿元。
虽然近20亿元的果酒产值在3451.4亿元的川酒产业面前略显单薄，但是直播带货渠道、自饮微醺等新场景的出现将给四川果酒的未来带来更多的可能。 未来，四川果酒的发展优势是什么？ XN知酒认为，四川果酒未来的关键词，就是基酒优势、人才优势和科研优势。
对于四川果酒而言，立足于四川，地理位置所带来的气候条件，是其他地区果酒无法比拟的优势。 四川地处盆地，位于北纬30°黄金酿酒带，终年恒温恒湿，带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。天然而成的环境，加上湿热的气候，让这里适合大部分微生物生长，直接在地形上就形成了一个天然的发酵池。
四川省气候、土壤类型多样很好地满足了果酒主要原料——水果的需求。在2021年的抽检中，四川省水果合格率达到99.0%。优质、丰富的水果资源，为四川果酒产业提供了良好的发展基础。预计到2022年，四川省水果种植总面积将达到1200万亩，总产量1200万吨，综合产值突破千亿大关。同期，桑果产量突破30万吨。 水果种类的多样性造就了四川省果酒类型的丰富性。目前，四川省果酒的品类有30种，包括葡萄酒、桑葚酒、青梅酒、猕猴桃酒、石榴酒、蓝莓酒等，生产企业近100家，遍布四川各地。其中，仅以果桑为原料进行深加工的桑葚酒生产企业就有20多家，葡萄酒生产企业近20家。 作为全国的产酒大省，四川孕育出了五粮液、泸州老窖、剑南春等诸多让消费者耳熟能详的知名白酒品牌。不过，川酒的影响力却远不限于此，原酒的输出也是川酒立足于全国市场的基石之一！2019年四川省原酒供应量为211.66万千升，占全国原酒产量的62.98%。从酒厂数量来看，仅四川省便有近3000家原酒厂。有业内人士预计，全国有一半的白酒是用四川原酒勾兑的。如此庞大的原酒储量，不仅成为川酒高质量发展的内核，也是果酒未来自信发展的底气之一。
1月10日，工信部就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。 毫无疑问，在4亿多Z时代青年的新消费时代当下，酒业消费格局正在发生变化，年轻人成为了酒业未来的“财富密码”。据数据显示，在近两年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比提升的人群，低度酒则成为“年轻人喝的第一口酒”，果酒以水果口感与低度酒精成为了不少Z时代的低度选择。 与国内相比，国外酒类市场果酒的发展更加势不可挡。在欧美等国家，人均果酒年消费量已达6L。如果国内果酒产业能够像欧美市场一样占领酒业20%以上的份额，那就是几百亿、几千亿的市场份额，其前景不可想象。 因此，国际化更多是用理念来影响消费者。让消费者感受国际饮酒氛围，接受低度酒的微醺概念，果酒就可以乘低度酒之势发展。
一直以来，低度酒的主力消费人群都较为年轻。无论是老牌的“浓香鼻祖”泸州老窖结合热播剧《三生三世十里桃花》推出的泸州老窖“桃花醉”，还是新兴品牌兰舟借果酒的微醺、娱乐理念推出的首部“微醺剧本杀”《兰舟夜宴》，都将果酒的希望寄托在年轻人身上。 在剧本杀试水成功后，兰舟IP与上海酒店开展合作，打造出适合年轻人的社交酒店。此类文化IP的打造也可以给四川果酒产业以思考。
近年来，四川酒业整体发展势头迅猛，2021年实现营收3451亿元，相比之下，果酒产业20亿元的产值不足一个中型白酒企业，在这样的情况下，四川果酒究竟如何才能发展起来呢？ XN知酒认为，种植技术、酿造技术的改进和升级才是关键。在全国果酒产品同质化严重的情况下，掌握科研优势的产区才能占领高地。
为此，四川省在2021年已经有所动作。2021年1月，四川省葡萄酒与果酒行业协会联合四川轻化工大学等单位发起组建四川省果露酒产业研究院，这也是我国第一个“产学研商”深度融合的省级果露酒产业研究院。 据了解，该研究院致力于为四川果露酒产业提供科学研究、技术支撑、营销推广及先进管理经验等；为果露酒的酿造、品评技术体系培养技术人才；推广品牌、文化，培育消费市场等等。
同年1月10日，四川省葡萄酒与果酒行业协会在宜宾主办了四川省水果蒸馏酒高峰论坛，邀请70余位专家学者和生产技术人员等行业内人士围绕不同水果品质、生产工艺、陈酿时间、蒸馏和陈酿设备，以及人才培养、技术攻关、行业标准、市场分析和展望等方面进行了主题演讲。 协会依托自身的资源，可以很好地串联起科研机构和企业，从而助推行业发展。四川轻化工大学等科研单位的加入可以将果酒酿造用课题的形式进行专题研究，并依托高校资源与相关地方政府或企业开展合作，从而更好地助推行业发展。
有业内人士表示：“果酒这个品类多数企业是对标预调酒的，可恰恰预调酒成本低，而果酒的成本高，所以果酒应该是走出一条自己的路，基于这一点我认为应该侧重消费者的培育、渠道的培育，这些方面我们也在今年要做大的尝试跟改革。” 想要在渠道流通上下文章，就需要进一步加强人才建设，发挥果酒人才优势。目前来看，很多新兴果酒企业的一把手都是有知识有文化的年轻人，他们结合电子商务等营销渠道打响了果酒发展的第一枪。2021年双11期间，梅酒、果酒等低度酒饮大幅领先行业增长，总成交额接近白酒，成为酒饮的第二大品类。但是，想要让果酒站上低度酒乃至整个中国酒业的前端，未来还有很长的路要走。
四川“爱米果”品牌CEO杨壹名就曾表示，新近占领市场的“爱米果”的核心优势就在于采用了非物质文化遗产纯米纯果的酿造工艺，并着力推崇女性“饮酒自由”的新场景。 在目前的果酒市场上，还没有头部领导品牌。以四川果酒为例，2021年50家四川省主要果酒（含葡萄酒）生产企业上报的数据显示全省果酒年产值为近12亿元，而预估的全省果酒产值为20亿，可见头部企业还没有很好地形成。 在细分赛道上打造拳头品牌，对于四川果酒乃至整个四川酒业来说都弥足珍贵，在坚持好喝和好玩的前提下提高原料生产能力和酿造技艺，加强人才培养，四川果酒才可能攻破横亘在理想与现实中间的坚冰。
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