专家解读小曲清香型白酒工艺

　　近日，东方甄选主播在直播中对江小白产品发表的言论，引发公众广泛关注。江小白官方微博发表声明，强烈表达了对该言论的不满，并要求公开道歉。为了解答消费者的疑惑，我们特意邀请到国家一级品酒师、国家一级酿酒师、重庆酒类专家、重庆酒类管理协会秘书长高怀昌，对小曲清香型白酒的生产工艺作出了深入解读。

　　在直播中提出江小白产品包装上未标注“白酒”二字，并对江津小曲的生产工艺提出质疑。江小白方面迅速回应，指出这些言论严重背离事实。

　　高怀昌表示，小曲清香型白酒的生产工艺包括选料、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多个环节，这些工艺传承了数百甚至上千年，现代酿酒师们严格把控质量，确保产品品质。

　　高怀昌进一步解释说，重庆江津酒厂和江小白酒业拥有自己的红高粱种植基地，采用泸糯8号、泸糯12号和泸糯18号等优质精选糯高粱，通过严格的工艺流程，最终蒸馏出具有重庆小曲清香型白酒独特个性和特点的酒体。其酒体清雅纯正，入口柔和，绵甜爽劲。

　　小曲清香型白酒在川渝地区，尤其是重庆，深受中青年消费者喜爱，是重庆白酒的典型代表。重庆白酒以清为主，浓为辅，酱为补，其中以清型酒最为突出。

　　同时，高怀昌呼吁广大消费者，想要了解小曲清香型白酒的工艺特点，可以亲自到企业参观，见证其在工艺上的严格质量控制。