关于酱香型白酒的基础小知识你知道多少？

　　喜欢喝酱香型白酒的朋友，关于酱香型白酒的基础知识，您知道多少呢？不知道也没关系，小编这就带您涨知识！

　　A：酱香型白酒的“回沙”工艺是指将发酵好的酒醅进行多次蒸煮、取酒等步骤，以得到更高质量和浓度的酱香型白酒。

　　A：大曲是酱香型白酒酿造中的一种重要原料，它是以小麦为原料经过特殊处理后制成的一种固体形态的糖质原料，在酱香型白酒的酿造过程中起着关键的作用。

　　A：酱香型白酒中的“老酒”指的是经过长时间陈酿的酒，通常是指存放时间较长、口感更加醇厚的酒。

　　A：酱香型白酒的香气主要来源于醇类、酯类、醛酮类、芳香族化合物等物质。其中，乙酸乙酯和乳酸乙酯是酱香型白酒的重要香气成分。

　　A：错！使用液态法生产也会有一些类似高级脂肪酸及其脂类的物质存在于高度白酒中，加水后也会出现浑浊。所以，加水变浑浊并不能成为判定是不是“纯粮酿造”的依据。

　　A：错！酱香型白酒是无色或微黄，然而有些纯粮酒在存放几年后也可能变黄，因为溶解在酒中的酚类物质发生氧化，会使得酒色变微黄，但是不代表所有发黄的酒都是老酒或者好酒。

　　A：错！实际上拉酒线是有技巧的，和倒酒人的手法有关系，经过练习操作熟练之后很多人都能倒出又长又细的酒线，拉酒线只是提高了人们饮酒的乐趣，并不能证明酒的品质好坏。

　　想要了解更多酱香型白酒的知识，一起学习和发扬中国白酒文化，继续关注我们，实用基础知识分享，让您在各种饮酒场合中谈笑风生，出口成章。返回搜狐，查看更多