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蒸馏酒是指以谷物或水果为原料，经过发酵、蒸馏而制成的含酒精饮料。蒸馏酒的酒精度常在38度以上，最高可以达到75.5度（如：百家得151）。
世界上大多数蒸馏酒的酒精度数在38～46度，某些国家把超过20度的酒称为蒸馏酒。蒸馏酒特点基本上与乙醇相似，乙醇是蒸馏酒的关键原料。
蒸馏酒酒味十足，气味香醇，可以长期存储；可以净饮，也可以与冰块、果汁或者碳酸饮料等混合饮用。
蒸馏酒还是调制鸡尾酒不可缺少的原料。世界上传统的蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、中国白酒。
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