酱酒一般指酱香型白酒。传统酱香型白酒工艺以糯红高粱为原料，小麦制曲作糖化发酵剂，利用传统固态酿造工艺经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成。具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点。
酱酒行业的上业主要是包装材料行业、酿酒原料行业、酱酒生产设备供应行业等；包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等；酿酒原料包括高粱、小麦等。下业是批发和零售业，主要通过经销商、酒店、商超、专卖店、电子商务平台等渠道最终销售到消费者手中。
我国酱香型白酒主要集中于赤水河流域150公里区域——世界酱香型白酒核心产区。贵州作为酱香白酒核心产区中心，拥有几千家酱酒企业。黔派酱香型以50多万kL产能占我国酱香型白酒产能85%以上，全国10强，有9家分布在黔北赤水河流域一带。川派酱香属于第二大产区，产能占10%左右。除此之外还有广西丹泉、山东云门、湖南武陵、黑龙江北大仓酱酒等分布全国南北各地，总体占酱酒产能5%左右。随著酱酒热潮持续，各企业纷纷将扩产能纳入“十四五”规划，未来五年酱酒产能将迎来更大的突破。
酱酒企业呈现阶梯状竞争格局，产业格局趋于稳固。酱酒企业按照营收规模可分为四个梯队，呈现出1亿-10亿-50亿-100亿架构群。第一梯队贵州茅台一家独大，行业地位龙头地位不可撼动。可以说，本次酱香酒热潮正是由茅台引领。第二梯队由习酒和郎酒两家体量100亿级企业组成。第三梯队为10-50亿量级中坚企业。国台、金沙等酒企受益于仁怀当地的招商引资政策，在业外资本推动下企业规模快速扩张。第四梯队为仁怀当地酒。2017年销售突破亿元大关的酒企超过20家，2019年超过30家，其中跨越3亿门槛的主要酱酒企业有金酱、夜郎古、君丰、国威等。
2021年白酒产量715.6万千升，酱酒产量60万千升，酱酒需求量59.6万千升，年复合增长率达到了7.5%。
2010年我国酱酒销售收入353亿元， 2021年白酒收入6033.5亿元，酱酒收入约1900亿元，酱酒收入占比白酒收入份额达到了34.49%。
目前虽然酱香型白酒深受欢迎，但随着各企业扩产能计划的实施，将出现产能过剩问题，市场竞争变得更加激烈。当下各企业应该强化品牌培育，做好产品的可视化表达，做好白酒品鉴知识的传播，提升自身品牌影响力和号召力，实现品牌与区域产业协调发展，共同促进酱酒产业大发展、大繁荣。
酱酒行业市场前景如何？共研网发布的《2023-2029年中国酱酒行业调查与市场需求预测报告》详细分析了酱酒行业相关定义 、全球酱酒行业市场发展现状、中国酱酒产业发展环境、中国酱酒行业运行情况、中国酱酒所属行业运行数据监测、中国酱酒市场格局、中国酱酒行业需求特点与动态、中国酱酒行业区域市场现状、中国酱酒行业竞争情况、中国酱酒行业发展前景分析与预测、中国酱酒行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解酱酒行业市场投资价值。您若想对酱酒行业有个系统的了解或者想投资酱酒行业，本报告是您不可或缺的重要工具。返回搜狐，查看更多
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